کباب ترکی مرغ و بره و طرز تهیه آن ها

کباب ترکی مرغ و بره

Döner kebab slicing.jpg

شیوه متداول سرو کباب ترکی در آلمان

کَباب تُرکی یا دونَر کباب (به ترکی استانبولی: Döner kebab)، نوعی کباب است که با بریدن گوشتی که در دور آتش به حالت عمودی در حال گشتن است به دست می‌آید. دونر به ترکی یعنی چرخنده و چرخان.

طرز تهیه با گوشت مرغ

مواد لازم

گوشت فیله مرغ                             ۳۰۰ گرم

قارچ ورقه شده                              ۲۰۰ گرم

پیاز خرد شده                                ۲ عدد

فلفل دلمه ای خرد شده                  ۲ عدد

گوجه فرنگی خرد شده                    ۲ عدد

سیر                                           ۱ حبه

زعفران آب شده                            ۱ قاشق غذا خوری

روغن مایع                                   ۳ قاشق غذا خوری

آبلیمو                                         ۲ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل                                 به میزان لازم

طرز تهیه 

گوشت فیله مرغ را به قطعات کوچک برش داده و سپس با آب لیمو، زعفران، نمک و فلفل مزه دار کنید.

درون تابه یک قاشق روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید. پیاز را کمی تفت دهید تا نرم شود. پیاز را از تابه خارج کرده، فلفل دلمه‌ای و سپس قارچ را همراه با یک قاشق آب لیمو تفت دهید. حرارت باید زیاد باشد تا قارچ آب نیندازد. سپس گوجه فرنگی را تفت دهید. در تابه دیگری مرغ مزه دار شده را با یک قاشق روغن تفت دهید.

همه مواد را با هم مخلوط کرده و یک حبه سیر را روی مواد رنده کنید. نمک و فلفل بزنید و این مواد را داخل نان‌های ساندویچ قرار دهید و همراه با کاهو و خیارشور میل کنید، یا اینکه می‌توانید مواد را داخل دیس ریخته و کمی پنیر رنده شده روی آن بریزید و سرو کنید.

برای پخت این غذا نیازی به روغن زیاد نیست، فقط کف تابه را کمی چرب کنید تا مواد حالت کبابی پیدا کنند. بنابراین بهتر است مواد را در تابه چدنی سرخ کنید.

نکات

اگر در پخت این غذا از روغن کمی استفاده شود، غذای بسیار مناسبی برای افراد چاق خواهد بود. سعی کنید مواد را کمی تفت دهید و زیاد سرخ نکنید. این غذا به دلیل داشتن چند نوع سبزی، منبع خوبی از ویتامین‌ها و املاح است. انرژی کل این غذا،۹۰۰ کیلوکالری است.

طرز تهیه کباب ترکی با گوشت بره و گوسفند

مواد لازم

گوشت بره                           ۱ کیلوگرم

دمبه گوسفند                       ۲۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده گوسفند        نیم کیلو گرم

آب پیاز                                یک دوم فنجان

روغن زیتون                          نصف فنجان کوچک

پیاز متوسط                          ۳ عدد

نمک و ادویه                         به میزان لازم

طرز تهیه

گوشت گوسفند را به صورت ورقه های نازک بریده ,می کوبیم روی ورقه های گوشت آب پیاز ,روغن زیتون و نمک میریزیم و ۲۴ ساعت داخل یخجال میگذاریم.

گوشت چرخ کرده را یک بار دیگر چرخ می کنیم. دمبه گوسفند را هم دوباره چرخ می کنیم ,۳ عدد پیاز را رنده کرده و همراه با نمک و ادویه به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.

برای درست کردن این کباب باید از سیخ مخصوص که در انتهای آن ورقه فلزی نصب شده یا از سیخ داخل فر استفاده کرد. ۳ تا ۴ ورقه گوشت را داخل سیخ فرو کرد ,لایه نازکی از دمبه گوسفند را که چرخ کرده ایم روی آن می ریزیم. یک لایه از گوشت چرخ کرده را به لایه های قبلی اضافه می کنیم. اطراف گوشت چرخ کرده را با دست به شکل ورقه گوشتی شکل می دهیم دوباره لایه نازکی از دمبه گوسفند را روی گوشت چرخ کرده قرار می دهیم و باز ۳ تا ۴ لایه از ورقه گوشتی را روی بقیه لایه ها قرار می دهیم این کار را آنقدر ادامه می دهیم تا مواد تمام شود و سپس آن ها را کباب می کنیم. کباب آماده را در ظرف سرو گذاشته و سرو می کنیم.

در سراسر جهان

آلمان

کباب ترکی از محبوب‌ترین غذاهای فوری در آلمان است. این غذا از دهه ۱۹۷۰ میلادی و توسط مهاجرانی از ترکیه در آلمان معرفی شد. در حال حاضر بیش از ۱۵۰۰۰ مرکز عرضه کباب ترکی در آلمان روزانه در حدود ۴۰۰ تن از این غذا را به فروش می‌رسانند. قیمت هر وعده کباب ترکی معمولی در آلمان در حدود ۲٫۵ تا ۵ یورو می‌باشد.

نگارخانه

Afbeeldingsresultaat voor ‫کباب ترکی‬‎

کباب ترکی

Afbeeldingsresultaat voor ‫کباب ترکی‬‎

کباب ترکی

Afbeeldingsresultaat voor ‫کباب ترکی‬‎

کباب ترکی

Afbeeldingsresultaat voor ‫کباب ترکی‬‎

کباب ترکی

Afbeeldingsresultaat voor ‫کباب ترکی‬‎

کباب ترکی

Afbeeldingsresultaat voor ‫کباب ترکی‬‎

کباب ترکی

Afbeeldingsresultaat voor ‫کباب ترکی‬‎

کباب ترکی

 

Afbeeldingsresultaat voor ‫کباب ترکی‬‎

کباب ترکی

منتشر شده در : www.wikimatn.ir

منبع : ویکی متن و با راهنمایی مجموعه آشپزی طلایه

اگر مطلب را پسندیدید مارا در شبکه های اجتماعی محبوب کنید



پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *