هویج و خواص آن

هویج

هویج
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاه
راسته: کرفس‌سانان
تیره: چتریان

 

انواع هویج

هویج یا گَزَر (زردک) گیاهی خوراکی و دوساله از خانواده چتریان است. هویج معمولاً به رنگ نارنجی یا سفید، یا مخلوطی از قرمز و سفید است و تازهٔ آن بافتی خشک و ترد دارد.

هویج یک سبزی ریشه‌دار و یا غده ای خوراکی است که می‌توان آن را خام یا خرد شده یا رنده‌ شده در سالاد خورد و بیشتر در پخت سوپ‌ها و خورش‌ها کاربرد دارد. بتاکاروتن و ویتامین آ، در هویج به‌فراوانی یافت می‌شود و رنگ نارنجی خاصّ این سبزی نیز به همین خاطر است. به‌علاوه هویج منبعی غنی از فیبر خوراکی، آنتی‌اکسیدان‌ها و موادّ معدنی به‌شمار می‌رود. همان‌گونه که در تصویر دیده می‌شود، هویج می‌تواند به‌طور مصنوعی در رنگ‌های گوناگونی به عمل بیاید. در افسانه‌ها آمده‌است که این سبزی به انسان قدرت بینایی در شب می‌دهد. کمبود ویتامین آ باعث ضعف بینایی می‌شود؛ امّا با بازگرداندن این ویتامین به رژیم غذایی می‌توان مشکل را برطرف کرد.

 

هویج در رنگ‌های مختلف

هویج دارای ویتامین‌های آ و ب و ث، بتاکاروتن (ماده‌ای که موجب نارنجی شدن آن می‌شود) و مواد معدنی مختلف است. هویج پخته بیشتر از هویج خام آنتی اکسیدان دارد.

تولید

طبق آمار فائو، در سال ۲۰۰۵، چین بزرگ‌ترین تولیدکنندهٔ هویج و شلغم بود. چین دست‌کم یک‌سوم از تولید جهانی این محصولات را برعهده دارد و پس از این کشور، روسیه و ایالات متحده قرار دارند.

 

تولید هویج و شلغم در سال ۲۰۰۵.
 

ترکیبات شمیایی 

هویج دارای ۸۷ درصد آب ,دو صدم درصد چربی ,۸ درصد مواد گلوسیدی ,حدود یک و نیم درصد سلولز و مقداری ماده ی رنگی کاروتن و دیاستاز های مختلف و ویتامین های A ,B ,C ,D ,E میباشد.

خواص دارویی

در هویج یک نوع انسولین گیاهی وجود دارد که اثر کم کننده ی قند خون را دارد. بنابراین این عقیده ی قدیمی که هویج برای مبتلایان به بیماری قند خوب نیست غلط میباشد و بیماران قندی میتوانند به مقدار کم از این گیاه استفاده کنند.
هویج با داشتن مواد مقوی و ویتامین ها یکی از مفید ترین و مهم ترین مواد خوراکی برای بدن میباشد. خوردن هویج مقاومت بدن را در مقابل بیماری های عفونی بالا میبرد.
مصرف هویج در برطرف کردن خیز (ورم بافت ها یا ادم) ,عدم دفع ادرار ,تحریک مجاری هضم و تنفسی ,سرفه های مداوم ,آسم ,اخلاط خونی ,دفع کرم اثر معجزه آسایی دارد.
برای برطرف کردن یبوست یک کیلو هویج را رنده کنید و در مقداری آب به مدت دو ساعت بجوشانید تا مانند ژله در آید و هر صبح چند قاشق از آن را بخورید.
سوپ هویج برای کودکان شیرخوار که معده ی حساس دارند مفید است. ابتدا ۲۰۰ گرم هویج رنده شده را در قابلمه بریزید و روی آن یک لیتر آب اضافه کنید و بجوشانید تا کاملا هویج ها له شود. سپس آن را صاف کرده و به نسبت مساوی با شیر مخلوط کرده و در شیشه شیر کودک ریخته و به او بدهید.(البته توجه کنید به نوزادان از این مخلوط ندهید.)
تخم هویج را به مقدار یک قاشق غذاخوری در یک لیوان آب جوش ریخته و آن را به مدت ۵ دقیقه دم کنید. این دم کرده اثر نیرو دهنده ,اشتها آور ,زیاد کننده ی شیر زنان شیرده و اثر قاعده آور دارد.
برگ هویج را با آب بجوشانید و این جوشانده را غرغره کنید. برای مخاط دهان و دندان موثر است. به علاوه میتوان برای رفع ترک و خراش پوست استفاده کرد.
هنگامی که کودک شروع به دندان در آوردن میکند یک قطعه هویج باریک را برای دندان زدن به او بدهید.
آب هویج را اگر روی صورت بکشید باعث روشن شدن و جلوه ی پوست صورت میشود. برای پوست های حساس هم مناسب است.
اگر میخواهید لاغر شوید هر روز همرا غذا هویج خام بخورید.
خوردن هویج برای بیماری بواسیر موثر است.
اگر میخواهید چاق شوید به هنگام صبحانه باید آب هویج بخورید.
هویج و پیاز را با هم بجوشانید و به آن آبلیمو اضافه کنید. داروی موثری برای درمان بیماری های عصبی ,امراض کلیوی و همچنین جوان کننده ی پوست میباشد.
برای خارج کردن سنگ کیسه ی صفرا هویج اثر معجزه آسایی دارد.
خوردن هویج جوش های صورت را درمان میکند.
برای تقویت قوای جنسی و تحریک کبد و روده ها هویج داروی موثری است.
در فرانسه بیمارستان معروفی وجود دارد که برای درمان بیماری های کبدی فقط از سوپ هویج استفاده میکنند. دستور تهیه ی این سوپ به این گونه است که حدود ۷۵۰ گرم هویج را رنده کنید و آن را در ظرفی که مقداری آب نمک دارد بریزید. سپس به آن یک قاشق چای خوری جوش شیرین و یک قاشق سوپ خوری کره اضافه کنید. آن را به جوش آورده و روی آتش ملایم بپزید تا آب بخار شود و هر روز یک بشقاب از آن را میل کنید.
هویج اعمال روده ها را منظم میکند و کمبود الیاف غذاهای گوشتی را جبران میکند بنابراین کسانی که گوشت زیاد مصرف میکنند حتما باید هویج بخورند تا مشکل یبوست نداشته باشند.
برای برطرف کردن اسهال بچه ها بهترین دارو سوپ هویج است.
برای بچه هایی که معده ی حساس دارند سوپ هویج بهترین دارو است.
خوردن آب هویج به هنگام صبح و ناشتا ,مواد سمی را از خون خارج میکند.
اگر آسم یا گرفتگی صدا دارید آب هویج بخورید.
دم کرده ی تخم هویج و یا جویدن تخم هویج گاز معده را خارج کرده و فعالیت روده ها را زیاد میکند.آب هویج شیر مادران شیرده را زیاد میکند.

نکته

هویج با تمام خواصی که دارد نباید در مصرف آن زیاده روی کرد. مشاهده شده است اشخاصی که هویج زیاد مصرف میکنند رنگ پوست و چشم آنها زرد میشود که البته خطری ندارد زیرا اگر چند روز هویج مصرف نکنند دوباره پوست و چشم به رنگ طبیعی خود برمیگردند.
در دوران حاملگی در مصرف هویج زیاده روی نکنید.

نگارخانه

هویج
هویج
حلوای هویج
هویج
منبع : ویکی متن

اگر مطلب را پسندیدید مارا در شبکه های اجتماعی محبوب کنید



پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *