ماش و خواص آن

ماش

ماش
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
Division: گیاهان گلدار
رده: دولپه‌ای‌ها
راسته: باقلاسانان
تیره: باقلائیان
سرده: ماش (سرده)
گونه: V. radiata
نام علمی
Vigna radiata
(L.) R. Wilczek
مترادف‌ها
Phaseolus aureus Roxb.

Vigna radiata

ماش گیاهی علفی، دارای ساقه زاویه‌دار به ارتفاع ۴۰ تا ۷۰ سانتیمتر و برگ‌های منتهی به پیچک مرکب از ۴ تا ۷ زوج برگچه است. گاهی به علت داشتن پیچک از گیاهان مجاور خود بالا می‌رود و گل‌هایی زیبا به رنگ بنفش یا ارغوانی دارد.

این گیاه از تیرهٔ باقلائیان (Fabaceae)، راستهٔ باقلاسانان (Fabales) است.

میوه ماش باریک و دراز و قهوه‌ای رنگ است و دانه‌های کوچک کروی به رنگ خاکستری، قهوه‌ای یا سبز در آن جای دارد.

محتویات

  • ۱ رویش
  • ۲ خواص دارویی
  • ۳ محتویات
  • ۴ ارزش غذایی

رویش

ماش به صورت وحشی روئیده و غذایی مناسب برای دام می‌باشد، اما به جهت مصرف خوراکی دانه‌های آن نیز پرورش می‌یابد. مواد قندی موجود در زیر برگ ماش نیز همواره موجب جذب زنبور عسل به رویش‌گاه این گیاه می‌شود.

 

خواص دارویی

ماش حرارت و التهاب صفرا و خون را کاهش میدهد.

مقوی اعصاب و نیروی دید چشم است.

برای سردرد های گرم و تب های گرم و حاد و امراض کلیه مفید است.

ماش پوست گرفته ی پخته برای سرفه و زکام های گرم نافع است.

پماد پخته ی آن با آب برای رفع سستی اعضای بدن و تسکین دندان درد مفید است.

خوردن ماش در تب های دانه دار مانند آبله و سرخک مفید میباشد.

اگر ماش را با پوست بپزید و بخورید برای درمان اسهال مفید میباشد.

ضماد ماش پخته با سرکه برای درمان اگزما و امراض جلدی مفید میباشد.

مصرف آش ماش سردرد های شدید و آبریزش بینی ناشی از سرما خوردگی را درمان میکند و سرفه و تب را تسکین میدهد.

 

محتویات

  • آب ۱۳ تا ۱۴ درصد
  • پروتئین ۲۷ تا ۲۹ درصد
  • کربوهیدرات ۴۰ تا ۴۶ درصد
  • چربی ۱ تا ۳ درصد
  • مواد معدنی ۲ تا ۵ درصد

ارزش غذایی

Mature seeds, raw
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۱٬۴۵۲ کیلوژول (۳۴۷ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۶۲٫۶۲ g
قندها ۶٫۶ g
فیبر ۱۶٫۳ g
چربی ۱٫۱۵ g
پروتئین ۲۳٫۸۶ g
تیامین (ویتامین ب۱) ۰٫۶۲۱ میلی‌گرم (۴۸٪)
ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) ۰٫۲۳۳ میلی‌گرم (۱۶٪)
نیاسین (ویتامین ب۳) ۲٫۲۵۱ میلی‌گرم (۱۵٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۱٫۹۱ میلی‌گرم (۳۸٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۳۸۲ میلی‌گرم (۲۹٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۶۲۵ میکروگرم (۱۵۶٪)
ویتامین C ۴٫۸ میلی‌گرم (۸٪)
ویتامین E ۰٫۵۱ میلی‌گرم (۳٪)
ویتامین K ۹ میکروگرم (۹٪)
کلسیم ۱۳۲ میلی‌گرم (۱۳٪)
آهن ۶٫۷۴ میلی‌گرم (۵۴٪)
منیزیم ۱۸۹ میلی‌گرم (۵۱٪)
منگنز ۱٫۰۳۵ میلی‌گرم (۵۲٪)
فسفر ۳۶۷ میلی‌گرم (۵۲٪)
پتاسیم ۱٬۲۴۶ میلی‌گرم (۲۷٪)
روی ۲٫۶۸ میلی‌گرم (۲۷٪)

اگر مطلب را پسندیدید مارا در شبکه های اجتماعی محبوب کنید



پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *