عدس
| عدس | |
|---|---|
 |
|
| عدس، Lens esculinaris | |
| طبقه‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | گیاه |
| راسته: | باقلاسانان |
| تیره: | باقلاییان |
| گونه: | L. culinaris |
| نام علمی | |
| Lens culinaris | |
تصویری از گیاه عدس, ۱۸۸۵
عدس، مَرجو یا مَرجُمَک (Lens esculinaris) گیاهی کوچک شبیه به نخود است که معمولاً در خاک‌های فقیری که برای کاشت دیگر محصولات مناسب نیست، کاشته می‌شود. عدس در انواع و رنگ های گوناگونی وجود دارد که عدس قهوه ای، سبز، نارنجی از آن جمله اند. از عدس قرمز برای تهیه شوربای رنگی استفاده می‌شود. برای پختن نان، عدس را با آرد مخلوط می‌کنند.در ایران، از این گیاه، برای تهیه عدس‌پلو استفاده می‌کنند.
ریشه واژه
واژه عدس ریشه و بنیاد فارسی داشته و از فارسی به زبان عربی داخل شده. این گیاه جزو حبوبات مناطق دیمی و کوهستانی می باشد واژه ی مرجمک نیز فارسی است و به زبان ترکی راه یافته است.
