کرم پاتیسیر

طرز تهیه کرم پاتیسیر و عکس آن

کرم پاتیسیر را امروز برایتان آموزش می دهیم.

شما می توانید این کرم را درست کنید و برای کرم میانی کیک ها و پیراشکی ها، فیلینگ تارت و پای، کرم میانی نان اکلر یا شیرینی های که با خمیر هزارلا درست میشن قابل استفاده هست و در بسیاری از دسر های دیگه میتونیم استفاده کنیم. حتی این کرم در کنار میوه ها مختلف هم طعم بسیار عالی داره.

در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه کرم پاتیسیر را یاد بگیرید.

کرم پاتیسیر

مواد موردنیاز

شیر ولرم ۱ و ۱/۲ پیمانه
زرده تخم مرغ ۳ عدد
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
شکر ۱/۳ پیمانه
آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

برای شروع ابتدا زرده ها را داخل یک کاسه می ریزیم، سپس شکر رو به زرده ها اضافه می کنیم.

همزن رو روشن می کنیم و با دور متوسط همزن شروع به همزدن زرده ها همراه با شکر می کنیم تا مخلوطمون کم کم رنگش روشن بشه و حجم بگیره. بعد از اینکه مخلوط شکر و زرده ها کرم رنگ و کشدار شد، وانیل رو اضافه می کنیم.

سپس شیر رو به تخم مرغ و شکر اضافه می کنیم.

شیر رو کم کم اضافه می کنیم و با همزن دستی مواد رو خوب با هم مخلوط می کنیم. حالا آرد سفید رو به نشاسته ذرت اضافه و مخلوط و با هم الک می کنیم و به بقیه مواد اضافه می کنیم.

حالا همه مخلوط رو داخل یک ماهیتابه دیواره بلند یا شیر جوش نچسب می ریزیم و روی شعله ملایم قرار می دیم و مرتب هم می زنیم.

به سرعت مخلوطمون شروع به قوام گرفتن می کنه و غلیظ تر میشه. اصلاً از پای گاز کنار نرین و مرتب مواد رو با لیسک یا قاشق چوبی هم می زنیم.

تو این مرحله کرم پاتیسیر آماده هست و ما می تونیم بعد از خنک شدن در تمام مواردی که در ابتدای مطلب ذکر کردم ازش استفاده کنیم. در این مرحله می تونیم با انواع اسانس ها و شکلات کرم رو طعم دار کنیم.

اگر قصد دارین که به کرم شکلات یا اسانس اضافه کنین به ترتیب زیر این کارو انجام بدین :

شکلات رو بعد از اینکه شعله رو خاموش کردیم در حالیکه کرم هنوز حرارت داره اضافه می کنیم و خیلی سریع به هم میزنیم و تا کرم کاملاً یکدست بشه. برای استفاده از کرم پاتیسر اجازه می دیم تا کاملاً خنک بشه، بعد استفاده می کنیم. برای اینکه حالت فرم گرفته تری داشته باشیم اون رو داخل یخچال قرار می دیم و بعد از گذشت یکی دو ساعت استفاده می کنیم.

دستور پخت از هدی شربتی

منبع : 2nafare.com و academiedugout.fr

اگر مطلب را پسندیدید مارا در شبکه های اجتماعی محبوب کنید



دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *