طرز تهیه چیز کیک کلاسیک و عکس آن

برای درست کردن چیز کلاسیک ابتدا باید کیک اسفنجی آن را درست کنیم سپس مواد رویه آن را درست کنیم ،چیز کیک کلاسیک دسر پرطرفدار و خوشمزه ای است. شما دوستان می توانید این کیک را به عنوان کیک تولد برای جشن تولد خود یا عزیزانتان درست کنید. نوش جان

مواد موردنیاز برای کیک اسفنجی

تخم مرغ :دوعدد
شکر:۵۰گرم
آرد:۵۰گرم
پودرکاکائو:یک قاشق سوپخوری
آب جوش:دوقاشق سوپخوری
وانیل:۱/۸قاشق چایخوری

مواد موردنیاز براي رويه

پنير خامه اي: ۲۵۰ گرم
خامه: ۲۰۰ گرم
پودر شكر: ۷۰ گرم
وانيل: ۱/۴ قاشق چايخوري
پودر ژلاتين: يك و نيم ساشه (معادل يك و نيم بسته)
آب سرد: ۱/۴ پيمانه
شكلات تلخ: ۱۸۰ گرم
كره: ۲۵ گرم
توت فرنگي: به ميزان لازم

طرز تهيه كيك اسفنجي

زرده و سفيده تخم‌مرغ‌ها را جدا كرده، سفيده‌ها را زده تا فرم بگيرد و از ظرف نريزد. در ظرف ديگري زرده تخم‌مرغ‌ها، شكر و وانيل را هم زده تا كرم‌رنگ شود. پودر كاكائو را با آب‌جوش مخلوط كرده، به زرده و شكر افزوده و هم مي‌زنيم. سفيده فرم گرفته را افزوده، دوراني مخلوط كرده، در انتها آرد الك شده را ريخته و مجددا به صورت دوراني هم مي‌زنيم. مواد را در قالب ۲۰ سانتي‌‌متري كه كاغذ روغني كف آن انداخته‌ايم، ريخته و در فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتي‌گراد به مدت ۳۵ الي ۴۰ دقيقه مي‌پزيم، سپس اجازه مي‌دهيم تا خنك شود.

طرز تهيه مواد رويه

در ظرف ديگري پودر ژلاتين را روي آب سرد پاشيده و به صورت بن‌ماري حل مي‌كنيم تا شفاف شود. پنير خامه‌اي، خامه، پودر شكر و وانيل را هم زده تا يك‌دست شود. پودر ژلاتين حل شده را افزوده و مخلوط مي‌كنيم. كيك اسفنجي را داخل قالب كمربندي قرار داده و دور قالب، توت‌فرنگي خرد شده را به صورت ايستاده مي‌چينيم. مواد چيز كيك را درون آن ريخته، صاف كرده و به مدت دو الي سه ساعت در يخچال مي‌گذاريم تا خودش را بگيرد. شكلات تلخ را به صورت بن‌ماري ذوب كرده، كره ريخته تا كمي براق شود، سپس شكلات را روي مواد چيز كيك ريخته، صاف مي‌كنيم و مجددا در يخچال گذاشته تا دسر حاضر شود.

نکته

ذوب کردن شکلات به روش بن ماری

روش بن ماری روشی است که در آن ظرفی فلزی را پر از آب می کنند و روی حرارت ملایم قرار می دهند و در ظرفی دیگر شکلات هایی را که قرار است ذوب شوند را می گذارند و بعد ظرف حاوی شکلات را روی ظرف حاوی آب قرار می دهند ،سپس شکلات کم کم شل می شود و باید با لیسک هم زد تا کاملا ذوب شود.

(روش بن ماری یعنی ذوب کردن با حرارت غیر مستقیم.)

منتشر شده در:www.wikimatn.ir