لقمه های کوچک صبحانه

طرز تهیه لقمه های کوچک صبحانه و عکس آن

لقمه های کوچک صبحانه نام شیرینی است که در این پست انتخاب کردیم تا به شما عزیزان آموزش بدهیم ،همانطور که از نامش مشخص است ،این شیرینی بسیار مناسب برای صبحانه می باشد ،اگر صبح ها فرصت زیادی برای درست کردن صبحانه ندارید می توانید این شیرینی را از شب قبل درست کنید و صبح ها نوش جان کنید.

مواد موردنیاز براي خمير

شير ولرم: نصف پيمانه
آب ولرم: نصف پيمانه
تخم مرغ: يك عدد
روغن مايع: نصف پيمانه
شكر: يك قاشق چايخوري + دو قاشق سوپخـوري
خمير مايه خشك فوري: يك قاشق چايخـوري
آرد: حـدودا سه پيمانه
نمك: به ميزان لازم

مواد موردنیاز مياني

پنير خامه اي : ۲۰۰ گرم
گردوي ريز خرد شده: ۱/۴ پيمانه

مواد موردنیاز رومال

زرده تخم مرغ: يك عدد
شكر: يك قاشق چايخوري
زعفران: به ميزان لازم

طرز تهیه

خمير مايه و يك قاشق چايخوري شكر را داخل آب ولرم ريخته، كمي هم مي‌زنيم. روي آن را پوشـانده و به مدت ۵ تا ۱۰ دقيقه فرصت مي‌دهيم كه خمير مايه عمل كند.

در اين بين، در ظرف بزرگي، شير ولرم، تخم‌مرغ، مابقي شكر، كمي نمك و روغن مايع را با مفتول دستي مخلوط مي‌كنيم.

خمير مايه عمل آمده را به اين مواد اضافه كرده و مخلوط مي‌كنيم.

ابتدا يك پيمانه از آرد را ريخته و مخلوط كرده، سپس بقيه آرد را كم‌كم اضافه مي‌كنيم در حدي كه تقريبا چسب خمير گرفته شود. (تقريبا و نه كاملا) چون اگر كاملا چسب خمير را با آرد بگيريم، در نهايت نان سفتي خواهيم داشت.

وقتي به اين مرحله رسيد، خمير را روي سطح آرد‌پاشي شده، منتقل كرده و به مدت ۵ تا ۱۰ دقيقه ورز مي‌دهيم يا ۱۰۰ مرتبه خمير را روي سطح كار مي‌كوبيم.

بعد ظرف بزرگي را چرب كرده، خمير را داخل آن قرار داده، روي آن را پوشانده و در جاي گرمي به مدت يك ساعت استراحت مي‌دهيم تا حجم خمير دو برابر شود.

وقتي متوجه مي‌شويم استراحت خمير كامل است كه اگر انگشت‌مان را داخل خمير فرو ببريم، جاي انگشت بماند و خمير سر جاي اولش برنگردد.

سپس خمير را روي سطح آردپاشي با وردنه به ضخامت چهار تا پنج ميلي‌متر باز كرده، با كاتر گرد شش سانتي برش زده و از مواد مياني كه با هم مخلوط كرده‌ايم، يك قاشق چايخوري، وسط خمير مي‌گذاريم، سپس آنها را داخل قالب مافين يا ميني مافين كه چرب كرده‌ايم، چيده و دوباره روي آنها را پوشانده و مي‌گذاريم به مدت ۲۰ دقيقه ديگر استراحت كند.

در اين بين فر را با حرارت دماي ۱۸۰ سانتي‌گراد روشن كرده و مي‌گذاريم داغ شود.

پس از ۲۰ دقيقه، روي خمير، رومال زرده تخم‌مرغ، شكر و كمي زعفران زده و در فر مي‌پزيم تا نان‌ها طلايي شوند.

نکته های مهم

براي عمل آوردن خمير مايه، احتياج به آب ولرم داريم، يعني آبي كه وقتي با انگشت آن را تست ميكنيم، دماي آن به حدي باشد كه دست ما گرماي آن را حس كند، ولي دست را نسوزاند.

اگر دوست دارید تعداد بیشتری از لقمه های صبحانه را درست کنید ،می توانید مقدار مواد را دو تا چند برابر کنید.

 

منتشر شده در:www.wikimatn.ir

منبع : ویکی متن و مجله آشپزی خانواده سبز

اگر مطلب را پسندیدید مارا در شبکه های اجتماعی محبوب کنید



پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *