بریانی پلو

طرز تهیه بریانی پلو و عکس بریانی پلو

بریانی پلو ، غذایی است که امروز می خواهیم برای شما دوستان عزیز آموزش بدهیم.

بریانی پلو یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار محسوب می شود و از غذاهای کشور هندوستان می باشد اما با این وجود دوستداران زیادی در ایران دارد.

در تهیه بریانی پلو از مواد مختلف و زیادی استفاده می شود.

در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه بریانی پلو را یاد بگیرید.

بریانی پلو

مواد موردنیاز پلو

برنج: چهار پیمانه
فیله مرغ: ۳۰۰ گرم
پیاز: دو عدد
سیر: پنج حبه
ادویه بریانی: دو قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی: سه قاشق غذاخوری
ماست: یک پیمانه
گوجه گیلاسی: ۱۵۰ گرم
گشنیز خرد شده: به میزان لازم
نخودفرنگی: یک پیمانه
روغن، نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
روغن حیوانی: نصف پیمانه

مواد موردنیاز برای ادویه بریانی

پودر چوب دارچین: ۳/۴ قاشق چایخوری
پودر میخک: ۳/۴ قاشق چایخوری
پودر زیره سبز: یک قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیز: چهار قاشق غذاخوری
پودر زیره سیاه: یک و نیم قاشق چایخوری
پودر هل: ۳/۴ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: یک قاشق غذاخوری
پودر رازیانه: دو قاشق غذاخوری
زردچوبه: یک قاشق غذاخوری
فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری

طرز تهیه

برنج را که از چهار ساعت قبل خیس کرده‌ایم، به مرحله آبکش می‌رسانیم. بهتر آن که قبل از آبکش کردن، در آب برنج یک قاشق چایخوری زردچوبه و یک عدد چوب دارچین اضافه ‌کنیم تا برنج عطر و رنگ بگیرد.

روغن را در تابه مناسبی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. پیازهای نگینی خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا پیاز طلایی رنگ شود. فیله مرغ نگینی خرد شده را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده و سرخ شود. سیرهای رنده شده را همراه ادویه بریانی، نمک و فلفل قرمز اضافه کرده و مواد را کاملا هم می‌زنیم. نخودفرنگی و رب گوجه‌فرنگی را نیز افزوده و تفت می‌دهیم، پس از آن ماست را اضافه و مواد را از روی حرارت برمی‌داریم. گشنیز را افزوده و مواد را هم می‌زنیم تا یک‌دست شود. کف قابلمه مناسبی روغن حیوانی ریخته، ته‌دیگ دلخواه قرار می‌دهیم، سپس یک لایه برنج ریخته و یک لایه از مواد میانی روی آن می‌ریزیم و به همین شکل ادامه می دهیم تا مواد تمام شود. در قابلمه را بسته و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم. زمانی که از برنج بخار بلند شد، حرارت را ملایم کرده و به مدت ۴۰ دقیقه برنج را دم می‌کنیم. پلو آماده شده را در ظرف دلخواه کشیده، با گوجه‌ گیلاسی و گشنیز تزیین می‌کنیم.

نکات

ادویه را به این تناسب آماده کرده و در شیشه در بسته نگهداری کنید.
اسم دیگر این ادویه گراماسالا است.
از این ادویه برای پلوها، گوشت و مرغ هم میتوانید استفاده کنید.
بهتر است قبل از پودر کردن ادویه ها به صورت تنها یا با هم در ماهیتابه بدون روغن تفت داده تا بوی خامی آنها گرفته شود.

با این مقدار مواد برای ۴ الی ۶ نفر می توانید بریانی پلو درست کنید.

منبع : مجله آشپزی خانواده سبز

برچسب ها

اگر مطلب را پسندیدید مارا در شبکه های اجتماعی محبوب کنید



پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *