کِسادیا مکزیکی با سس سالسا

دستور پخت کِسادیا مکزیکی با سس سالسا و عکس آن

کِسادیا مکزیکی با سس سالسا خوراکی است که امروز دستور پخت آن را برایتان قرار دادیم.

این خوراک بسیار خوش طعم بوده و مخصوص کشور مکزیک می باشد.

در ادامه با ما همراه باشید.

کِسادیا مکزیکی با سس سالسا

مواد موردنیاز

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد کوچک
سیر دو حبه
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن یا اورگانو، گرانول، تخم گشنیز به میزان لازم(همه ادویه ها رو میتونین به سلیقه خودتون اضافه یا حذف کنین)
گوجه فرنگی ۴-۵ عدد
فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد
گشنیز خورد شده ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
نان ترتیلا یا پیتا ۵ عدد
لیمو ترش ۱عدد
پنیر موزارلا یا چدار ۱/۵ پیمانه

دستور تهیه سس سالسا

برای تهیه سس سالسا بهتره از گوجه فرنگی هایی استفاده کنیم که کمی سفت تر هستند. بعد از شستشو با نوک چاقو یه بعلاوه بزرگ و کمی عمیق روی پوست گوجه فرنگی می کشیم.

سپس اون ها رو در یک قابلمه کوچکی که آب در اون به جوش اومده میندازیم. برای ۴ تا ۵ دقیقه که هم کمی نیم پز بشه و هم باعث راحت جدا شدن پوستش در مرحله بعد بشه.

بعد از اینکه این زمان سپری شد، گوجه فرنگی رو از آب جوش درمیاریم و بلافاصله در آب سرد میندازیم و بعد از ۳۰ تا ۲۰ ثانیه در میاریم، با این کار پوست گوجه فرنگی خیلی خیلی راحت از گوشتش جدا میشه.

حالا گوجه فرنگی های پوست گرفته رو حسابی ساطوری می کنیم و کنار می ذاریم. یکی از پیاز ها رو همراه کمی روغن زیتون تفت می دیم. وقتی سبک شد، یک حبه سیر رو ساطوری می کنیم و بهش اضافه می کنیم. همراه هم یک مقدار دیگه تفت میدیم تا عطر سیر بلند بشه. تو این مرحله کمی نمک، پودر پاپریکا، آویشن، فلفل سیاه و پودر فلفل چیلی رو بهش اضافه می کنیم. سپس گوجه های ساطوری رو بهش اضافه می کنیم.

گوجه فرنگی ها رو همراه با پیاز و سیر خوب تفت میدیم تا گوجه ها کمی رنگ باز کنن. سس سالسا اصالتاً سس تند و تیزی هست که به ذائقه مکزیکی ها بر میگرده. شما اگر خیلی به غذاهای تند علاقه ندارین یا تو خونه کوچولوهایی دارین که نمی تونن غذاهای خیلی تند رو بخورن، تو استفاده از فلفل چیلی دقت کنین. بعد از این مرحله، ما فلفل دلمه ای رو به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به مواد اضافه می کنیم.

بعد از اضافه کردن فلفل دلمه ای ها کمی صبر می کنیم تا فلفل ها نیم پز بشن. سپس در صورت تمایل گشنیز رو اضافه می کنیم. خوب مخلوط میکنیم بعد درب تابه رو نیمه باز میذاریم تا سس غلیظ بشه و جا بیفته. وقتی زیر شعله رو خاموش کردیم، آب لیمو ترش رو اضافه میکنیم. بعد از اینکه سس حاضر شد، می تونین داخل بلندر بریزین تا کاملاً پوره بشه. ولی من خودم به همین صورت بیشتر می پسندم. چون اینطوری ترکیبات سس زیر دندون حس میشه. به این صورت سس سالسا رو آماده میکنیم.

دستور پخت مایع گوشتی

در مرحله ی بعدی پیاز دوم رو نگینی خرد می کنیم و با کمی روغن تفت می دیم و وقتی کمی سبک شد، سیر رو اضافه میکنیم. نمک و ادویه رو اضافه می کنیم و بعد گوشت رو اضافه می کنیم و با هم تفت میدیم و زمان میدیم تا گوشت بپزه.

گوشت رو همراه سیر و پیاز خوب مخلوط میکنیم و وقتی از پخت گوشت مطمئن شدیم، سس سالسا رو بهش اضافه و خوب مخلوط می کنیم تا مزه ها به خورد همدیگه برن. (دستور تهیه سس سالسا در پست های قبلی هم گفته شده)

بعد از اینکه سس و گوشت یکدست شدن، شعله رو خاموش می کنیم تا کمی از حرارت بیفته. اصل کسادیا با نان ترتیلا که نان معروف مکزیکی هاست، درست میشه که بیس اصلیش آرد ذرت هست. اما میشه با نان پیتا یا مدیترانه ای هم درستش کرد. به این ترتیب که دو قاشق از سس گوشتی رو روی یک نیمه نان می ریزیم و همراه با مقداری پنیر موزارلا، نیمه دیگه نون رو بر میگردونیم.

بعد نان رو داخل ماهیتابه گریل که از قبل گرم شده می ذاریم، کمی با دست یا کفگیر بهش فشار میاریم تا هم دو لایه نان به همدیگه بچسبه و هم رد برجستگی های گریل روی نان بیفته.

بعد از اینکه دو طرف نان رو برشته کردیم، کسادیا آماده است، برای سرو اون رو از وسط نصف می کنیم و همراه با مقداری از سس سالسا که نگه داشته بودیم سرو می کنیم.

این غذا به عنوان یه وعده سبک، یک پیشنهاد عالیه چون در هر ۱۰۰ گرم فقط ۲۹۳ کالری داره.

کِسادیا مکزیکی با سس سالسا

آشپز هدی شربتی

منبع : 2nafare.com/کسادیا-مکزیکی-سس-سالسا-mexican-quesadillas/

اگر مطلب را پسندیدید مارا در شبکه های اجتماعی محبوب کنید



دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *