کلافوتی خرمالو

دستور پخت کلافوتی خرمالو و عکس آن

کلافوتی خرمالو (یا کلافوتیس خرمالو) دسر کیکی خوش طعم و متفاوت می باشد.

در ادامه با ما همراه باشید.

کلافوتی خرمالو

مواد لازم

شکر نرم و دونه ریز ۶۰ گرم
آرد سفید همه کاره ۷۰ گرم
بگینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک ۱ پنس
تخم مرغ ۴ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
شیر ۱۰۰ گرم
خامه ۴ قاشق غذاخوری
خرمالو ۴ عدد
فندق تست و خرد شده ۵۰ گرم

کلافوتی چیه؟

کلافوتی یا clafoutis یه نوع دسر فرانسوی هست که ترکیبی از میوه در کنار مخلوطی که شبیه به فلن flan هست تشکیل میشه. معروفترین کلافوتی با گیلاس درست میشه ولی با هر میوه دیگه ای هم میتونیم اون رو درست کنیم از جمله خرمالو! کلافوتی چیزی بین کیک و دسر هست و معمولاً داخل ظرفی که توی اون پخته میشه سرو میشه.

دستور پخت

برای شروع آرد رو همراه با بکینگ پودر و نمک مخلوط و یکی دو بار از الک رد می کنیم. فر رو روشن می کنیم و روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد تنظیمش می کنیم. کف ظرف یا قالب رو با کمی کره چرب می کنیم و روی اون رو ۱ قاشق شکر می پاشیم و کنار میذاریم. لازمه تاکید کنم برای تهیه این کیک از قالبی باید استفاده کنیم که هیچ درزی نداشته باشه و در واقع هیچ امکانی برای بیرون رفتن مواد ازش وجود نداشته باشه پس اگر به قالبتون مطمئن نیستین از یک ظرف سرامیکی و یا پیرکس که تحمل حرارت بالا داره استفاده کنین.

تخم مرغ ها رو توی یک ظرف بشکنین و مقداری بزنین تا از حالت لختگی دربیاد و بعد شکر رو تدریجاً بهش اضافه می کنیم و هم زدن ادامه میدیم تا حجم تقریباً ۲ برابری بگیره و رنگش کاملاً روشن بشه.

وانیل رو به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه میکنیم و ۱ دقیقه دیگه هم میزنیم.

حالا مخلوط آرد رو به تدریج به تخم مرغ های حجم گرفته اضافه می کنیم و با کمک لیسک با هم فولدشون می کنیم تا یکدست بشن.

حالا خامه رو اضافه می کنیم و با هم مخلوطشون می کنیم.

شیر رو هم نهایتاً اضافه می کنیم و در حد یکنواخت شدن با مخلوط هم میزنیم.

حالا روی ظرف رو با یک لایه محافظ غذا می پوشونیم و در دمای آشپزخونه ۲۰ دقیقه استراحت میدیم.

بعد از گذشتن زمان استراحت، مایه کلافوتی رو داخل قالب می ریزیم و خرمالو هایی که به شکل و اندازه های یکسان برش زدیم داخل مایع قرار می دیم.

و بالاخره فندق هایی که تست کردیم و بعد خردشون کردیم رو روی کلافوتی می پاشیم.

حالا قالب رو داخل فر از قبل گرم شده قرار میدیم و اجازه میدیم تا ۳۰ دقیقه داخل فر بمونه تا روی اون طلایی و خوش رنگ بشه. بعد از این مدت دسر رو از فر خارج می کنیم و اجازه میدیم تا از حرارت بیفته. سپس روی اون مقداری پودر قند الک می کنیم. این دسر به صورت گرم و یا هم دما با محیط سرو میشه و معمولاً سرد استفاده نمیشه. همین طور که در ابتدا توضیح دادم این کیک دسر بافت نرمی شبیه به فلن داره و نباید خیلی منسجم باشه. در صورت قرار دادن توی یخچال قبل از سرو کردن تو محیط آشپزخونه قرارش بدین تا هم دما با محیط بشه و بعد سرو کنین.

منبع : www.2nafare.com/طرز-تهیه-کلافوتی-خرمالو-persimmon-clafoutis/

اگر مطلب را پسندیدید مارا در شبکه های اجتماعی محبوب کنید



دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *