کباب ترش

دستور پخت کباب ترش و عکس آن

کباب ترش خوراکی بسیار خوش طعم و فوق العاده می باشد.

در ادامه با ما همراه باشید.

کباب ترش

مواد لازم

فیله گوسفندی یا فیله مرغ یا فیله ماهی ۵۰۰ گرم
گردو ۱۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد متوسط
آب انار ترش یا رب رقیق شده انار یا نارنج ۱ فنجان
سبزی چوچاق (سبزی محلی گیلان) ۳ قاشق غذا خوری
روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم

دستور پخت

همونطور که توضیح دادم برای تهیه این کباب از گوشت سفید هم استفاده میشه، پس بنا به نظر و سلیقه و حتی رژیم غذاییمون میتونیم گوشت مورد استفادمون رو انتخاب کنیم. من این بار از گوشت مرغ استفاده کردم. سینه مرغ رو به صورت مکعب های درشت برش می زنیم و درون یک کاسه مناسب میریزیم. نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون رو اضافه می کنیم و با گوشت مخلوط می کنیم.

پیاز رو رنده می کنیم و یا به صورت خیلی خیلی ریز ساطوری می کنیم و به گوشت اضافه می کنیم.

گردو رو هم به همین صورت ریز خرد کرده و به گوشت اضافه می کنیم.

در مرحله بعدی سبزی مخصوص شمال کشور که چوچاق و خالواش هست رو اضافه می کنیم. در صورت دسترسی نداشتن به سبزی چوچاق از گشنیز ،جعفری ،نعناع ،ترخون و مرزه برای مزه دار کردن گوشت استفاده کنید.

حالا در ادامه آب انار ترش و یا رب انار یا نارنج که بهتره ترش مزه باشه رو رقیق می کنیم و به بقیه مواد اضافه می کنیم.

همه مواد رو خیلی خوب با هم مخلوط می کنیم و خوب زیر و رو می کنیم. به صورتی که تمام تکه های گوشت به سس آغشته شده باشه.

حالا باید درب ظرف رو قرار بدیم و یا روی ظرف رو با محافظ غذا بپوشونیم و برای مدت ۲۴ ساعت و یا حداقل یک شب تا صبح داخل یخچال قرار بدیم تا کاملاً گوشت مزه دار بشه.

بعد از زمان استراحت داده شده، گوشت های مزه دار شده رو با فاصله به سیخ می کشیم. فاصله مناسب بین تکه های گوشت موقع به سیخ کشیدن کباب باعث پخت بهتر کباب در هنگام پخت داره. گوجه فرنگی و اگر دوست داشتین فلفل رو هم به همین صورت به سیخ می کشیم.

پر واضح هست که بهترین روش طبخ کباب، پخت اون روی ذغال و آتش مستقیم هست ولی اگر محدودیت داشتین و منقل و باربیکیو و ذغال در دسترستون نبود، می تونیم کبابمون رو توی روغن سرخ کنیم. البته برای کبابی کردن روی گاز هم بهتر هست از ماهیتابه های گریل استفاده کنیم.

دو طرف کبابمون رو به صورت یکنواخت زیر رو رو می کنیم تا خوب سرخ و مغز پخت بشه.

حالا کباب ترش ما آماده شده. این غذا رو معمولاً با چلو کته سرو می کنن. کباب ترش آماده شده رو به همراه چلو توی ظرف مورد نظرمون کشیده و همراه با مخلفات خوشمزه شمالی سرو می کنیم. نوش جان 🙂

هدی شربتی

کباب ترش

منبع : 2nafare.com/طرز-تهیه-کباب-ترش-kabab-torsh/

اگر مطلب را پسندیدید مارا در شبکه های اجتماعی محبوب کنید



پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *