پاتلیجان دیبی

دستور پخت پاتلیجان دیبی و عکس آن

پاتلیجان دیبی خوراکی ترکیه ای می باشد که دارای طعمی بی نظیر و فوق العاده می باشد.

در ادامه با ما همراه باشید.

پاتلیجان دیبی

مواد لازم

آرپا شهریه (پاستا ریزونی) ۴۰۰ گرم
گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم
پیار نگینی خرد شده ۱ عدد
بادمجان قلمی بزرگ ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
سیر ۳-۴ حبه
استاک گوشت ۴ پیمانه
فلفل دلمه ای نگینی خرد شده ۱/۲ پیمانه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن به میزان لازم

دستور پخت

برای تهیه این غذا پیاز رو همراه با سیر خرد میکنیم و همراه با کمی روغن تفت میدیم و سپس گوشت چرخکرده رو اضافه کرده و با هم تفتشون میدیم تا رنگ گوشت تغییر پیدا کنه. گوشت چرخکرده رو با فشار پشت قاشق از هم باز می کنیم و خوب تفت میدیم.

بعد فلفل دلمه ای رو اضافه کرده و با گوشت و پیاز تفت میدیم.

سپس نمک و ادویه ها رو به همراه رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و خوب مخلوط کرده و تفت میدیم تا رنگ رب باز بشه. حالا اجازه میدیم تا سس گوشتمون طعم دار بشه و بپزه سپس زیر شعله رو خاموش می کنیم.

مرحله ی بعدی آماده کردن بادمجان هاست. بادمجان رو به صورتی پوست می کنیم که یکی در میون از پوست بادمجان باقی بمونه. این کار رو به این دلیل انجام میدیم که قراره بادمجان ها رو به صورت نواری برش بزنیم. اینکار باعث میشه بادمجان ها در حین سرخ شدن و پخت شکلشون رو از دست ندن.

بادنجان های برش داده شده رو همراه با مقداری روغن سرخ می کنیم و بعد اونها رو روی حوله کاغذی آشپزخونه قرار میدیم تا روغن اضافیشون گرفته بشه.

پاستای دونه برنجی یا آرپا شهریه رو همراه با مقداری روغن توی یک ماهیتابه می ریزیم و شروع به تفت دادنشون میکنیم. تفت دادن رو تا جایی ادامه میدیم که رنگشون تغییر پیدا کنه و طلایی و خوش رنگ بشن.

حالا ۴ پیمانه استاک گوشت رو اضافه می کنیم. میتونیم از همین مقدار آب به همراه یک قرص عصاره گوشت هم استفاده کنیم. استاک رو اضافه می کنیم و اجازه میدیم تا آرپا شهریه کاملاً بپزه و مغز پخت بشه.

بعد از پخت پاستا، بادمجان ها رو کف قابلمه به شکل تصویر زیر کنار هم میچینیم.

چیدن بادمجان کف قابلمه

سپس سس گوشتمون رو روی بادمجان ها ریخته و با فشار پشت قاشق به هم منسجمشون میکنیم. ۲ قاشق از سس گوشتی رو برای تزئین خوراک برمیداریم.

و نهایتاً آرپا شهریه رو روی سس گوشت و بادنجان ها می ریزیم و با فشار منسجمش می کنیم. دقیقاً کاری که با ته چین خودمون انجام میدیم.

حالا ۱/۲ پیمانه آب جوش روی پاستاها می ریزیم و درب قابلمه رو قرار میدیم و صبر می کنیم تا خوراک دم بکشه. در پایان پاتلیجان دیبی رو روی ظرف مورد نظرمون برمیگردونیم و با سس گوشتی که کنار گذاشته بودیم همراه با گوجه و سبزی معطر تزئین و سرو می کنیم.

پاتلیجان دیبی

منبع : 2nafare.com/طرز-تهیه-پاتلیجان-دیبی-خوراک-ترکیه/

اگر مطلب را پسندیدید مارا در شبکه های اجتماعی محبوب کنید



دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *