نان سیمیت مغزدار

دستور پخت نان سیمیت مغزدار و عکس آن

نان سیمیت مغزدار را درست کرده و برای صبحانه نوش جان کنید.

این نان از نان های سنتی کشور ترکیه محسوب می شود.

در ادامه با ما همراه باشید.

نان سیمیت مغزدار

مواد لازم

آب ولرم ۱ پیمانه
شیر گرم ۱ پیمانه
روغن مایع ۱ پیمانه
سرکه سفید ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱ عدد
نمک ۱ قشاق چایخوری
شکر ۱ قاشق سوپخوری
خمیر مایه فوری ۱ قاشق سوپخوری پر
آرد ۵ پیمانه و نیم
پنیر موزارلا تازه ۱ بسته
برای رومال ۲ قاشق غذاخوری شیره انگور و ۵ قاشق غذاخوری آب
کنجد ۱ پیمانه

دستور پخت

آرد رو همراه با نمک دو الی سه بار از الک رد می کنیم و کنار میزاریم. برای شروع کار ابتدا آب گرم و نه داغ رو داخل یک کاسه بزرگ و جا دار میریزیم.

سپس شیر ولرم و هم دما با آب رو به داخل ظرف می ریزیم و با آب مخلوط می کنیم.

شیر و آب رو با همزن دستی کمی هم میزنیم و بعد ۱ قاشق شکری رو که داشتیم رو اضافه میکنیم.

و حالا نوبت اضافه کردن تخم مرغ می رسه. تخم مرغ رو هم به مخلوط اضافه می کنیم و با هم مخلوط میکنیم.

سپس روغن رو که بهتر هست روغن آفتابگردون یا کنجد باشه به مخلوط اضافه میکنیم و باز هم میزنیم.

نوبت به اضافه کردن سرکه سفید میرسه، سرکه رو هم به سایر موادمون اضافه میکنیم.

حالا مایه خمیر رو اضافه می کنیم و یک دور با مواد هم میزنیم.

و بالاخره آردی رو که الک کرده بودیم و حدوداً نصف پیمانه رو ازش کم کردیم تا در صورت نیاز استفاده کنیم، رو کم کم به مخلوطمون اضافه می کنیم.

آرد رو با دست به خوبی خورد خمیر می دیم تا وقتی خمیر کم کم منسجم بشه و وسط ظرف جمع بشه و بتونیم باهاش کار کنیم. اگر خمیر زیادی چسبنده بود و نمیشد باهاش کار کرد آرد اضافه ای رو کنار گذاشته بودیم رو هم اضافه می کنیم. خمیر رو یا پدال خمیر زن همزن برای ۵ دقیقه و یا با دست حدوداً ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز می دیم. ورز دادن خمیر رو روی تخته کاری که کمی آردپاشی کردیم و با فشار دست روی خمیر و جمع کردن خمیر انجام میدیم. دقت کنین ورز دادن خمیر به لطافت و کیفیت خمیر بسیار کمک میکنه. خمیر ورز داده شده داخل یک کاسه جا دار که کمی چربش کردیم قرار میدیم و روش رو با سلفون می پوشونیم و ما بین یک پارچه یا دستمال آشپزخونه بزرگ قرار میدیم و برای ۱/۳۰ تا ۲ ساعت در جای گرم و تاریک آشپزخونه مثل داخل کابینت قرا میدیم تا ور بیاد و حجمش دو برابر بشه.

بعد از زمان استراحت اول و وقتی که خمیر به خوبی پف کرد حجم گرفت روی خمیر رو کنار میزنیم و با فشار انگشتهامون روی خمیر، پف اضافیش رو میگیریم.

حالا خمیر رو به ۷ یا ۸ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت رو به شکل توپ در میاریم یا اصطلاحاً چانه گیری می کنیم. حواسمون باشه تا همه خمیر ها به اندازه و وزن یکسان باشند. برای مغز خمیر من از پنیر موزارلا تازه استفاده کردم که اون رو به راحتی می تونین از سوپرمارکت های بزرگ و معتبر تهیه کنین.

خمیر رو با کمک دستمون باز می کنیم. خمیر اونقدر لطیف هست که نیازی به آرد پاشی یا چرب کردن نداره. پنیر رو وسط خمیر قرار می دیم و خمیر رو با کمک دستامون از کناره هاش جمع می کنیم و به هر شکلی که دوست داشتیم فرم میدیم. من خمیر ها رو به شکل بیضی درآوردم.

وقتی همه خمیر ها رو مغز دار کردیم، مجدداً روی اون ها با دستمال آشپزخونه برای ۲۰ دقیقه میپوشونیم و بعد از این زمان، شیره انگور رو با آب که گفته شد داخل یک کاسه رقیق می کنیم. خمیرها رو یکی یکی داخل محلول شیره انگور میغلتونیم و بعد داخل ظرفی که کنجد داخلش ریختیم کمی فشار میدیم تا کنجد ها به صورت یک لایه به سطح خمیر بچسبن. همه چانه ها رو به همین صورت عمل می کنیم و روی سینی فری که کاغذ روغنی انداختیم با فاصله از همدیگه می چینیم. سپس با یک چاقوی تیز و یا کاتر مخصوص نان روی نان رو چند برش کمی عمیق ایجاد می کنیم.

حالا سینی فر رو داخل فری که ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کردیم قرار می دیم و یک ظرف پر آب هم داخلش قرار دادیم تا محیط فر رو مرطوب نگه داره قرار میدیم. ابتدا برای مدت ۱۰ دقیقه، سپس دمای فر رو پایین میاریم و روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می دیم و برای ۲۰ دقیقه دیگه و تا زمانی که روی نان و کنجد ها حسابی برشته بشه زمان میدیم. بعد از پخت سینی رو خارج کرده و صبر میکنیم نان ها از حرارت بیفتن و بعد اون ها سرو میکنیم. این نان به صورت گرم سرو میشه و مثل همه نان ها بهتر هست برای حفظ کیفیت و بافت به صورت تازه سرو بشه. نوش جــــان 🙂

منبع : مطلب از 2nafare.com/طرز-تهیه-نان-سیمیت-simit-bread/ و عکس از pelit.com.tr

اگر مطلب را پسندیدید مارا در شبکه های اجتماعی محبوب کنید



دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *