خورش قرمه سبزی دامغانی

دستور پخت خورش قورمه سبزی دامغانی و عکس آن

خورش قورمه سبزی دامغانی خورشی پرطرفدار ، لذیذ و بی نظیر می باشد.

این خورش را درست کرده و طعمش را امتحان کنید.

خورش قورمه سبزی دامغانی

مواد لازم

مغز ران گوسفندی خرد شده ۴۰۰ گرم
لیمو عمانی ۵ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
لپه ۱ پیمانه
سبزی شامل (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شنبلیله) مجموعاً ۴۵۰ گرم
آبغوره ۲ قاشق سوپخوری
زعفران ۱ قاشق سوپخوری
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

دستور پخت

بهتره برای اینکه تلخی لیمو عمانی رو بگیریم، روی لیمو عمانی رو با کمک چنگال چند سوراخ ایجاد کرده و اون ها رو داخل یک کاسه آب گرم قرار بدیم تا موقع مصرف داخل آب بمونن و تلخی اونها گرفته بشه.

حالا برای شروع کار پیاز رو که به صورت نگینی خرد کردیم رو داخل قابلمه ای که مقداری روغن ریختیم و داغ شده میریزیم و تفت میدیم تا پیازها نرم و شفاف بشن.

سپس گوشت رو به صورت مکعبی برش زده و به پیاز های سبک شده اضافه می کنیم و همراه با پیاز تفت میدیم تا رنگ گوشت تغییر پیدا کنه و کمی از آب میان بافتی گوشت کشیده بشه. زردچوبه، زعفران و پودر فلفل سیاه رو به گوشت اضافه کرده و با هم تفت میدیم و به اندازه ی حدوداً ۵ لیوان آب رو به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه میدیم تا به جوش بیاد. اگر استاک آماده گوشت داشته باشیم می تونیم جایگزین آب کنیم که به مراتب در طعم خورش تاثیر عالی خواهد داشت.

سبزی خرد شده رو داخل یک تابه حاوی روغن برای ۴-۵ دقیقه تفت می دیم در حد اینکه کمی از آب سبزی گرفته بشه ولی اصلاً قرار نیست رنگ سبزی تیره بشه.

سپس لپه رو که از قبل خیس کرده بودیم رو آبکش کرده و همراه با کمی روغن در یک تابه ی مجزا تفت می دیم تا لپه هنگام پخت وا نره.

در این مرحله لپه تفت داده شده رو همراه با سبزی اضافه می کنیم و سپس زیر حرارت رو ملایم کرده، درب قابلمه رو قرار میدیم و اجازه میدیم تا برای حدوداً ۲ ساعت خورش بپزه.

در نیم ساعت پایانی پخت، لیمو عمانی ها رو از آب خارج کرده و به همراه مقدار مناسبی نمک به خورش اضافه می کنیم.

سپس آبغوره رو هم اضافه کرده و طعم و مزه خورش رو تست کرده و بعد اجازه میدیم تا با همون حرارت ملایم به پخت ادامه بده تا جا بیفته.

در زمان آماده شدن خورش، چلو رو هم آماده می کنیم و وقتی خورش آماده شد، داخل ظرف های مورد نظرمون کشیده و همراه با هم سرو می کنیم.

خورش قرمه سبزی دامغانی

منبع : 2nafare.com/طرز-تهیه-خورشت-قرمه-سبزی-دامغانی/

اگر مطلب را پسندیدید مارا در شبکه های اجتماعی محبوب کنید



دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *