آش ماست

دستور پخت آش ماست و عکس آن

آش ماست یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه ترین آش ها می باشد.

در ادامه با ما همراه باشید.

آش ماست

مواد موردنیاز

لپه ۱ پیمانه
عدس ۱ پیمانه
برنج ایرانی ۱ پیمانه
پیاز ۱ عدد بزرگ
سبزی آش ۷۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز رنده شده ۱ عدد
ماست چکیده ترش ۲ لیوان
نعنا داغ ۳ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه، فلفل به میزان لازم
پیاز داغ، سیر داغ یه میزان لازم

دستور پخت

مثل همه وقت هایی که قرار هست در تهیه یک غذا از حبوبات استفاده کنیم، باید اون ها رو از قبل خیس کنیم. لپه، عدس و برنج رو از قبل خیس می کنیم ولی برای این حبوبات ۳ تا ۴ ساعت هم کافی هست فقط باید چند بار تو این مدت آبشون رو عوض کنیم. برای شروع ۴ تا ۵ لیتر آب رو داخل قابلمه مناسبی می ریزیم و صبر می کنیم تا به جوش بیاد و بعد لپه رو اضافه می کنیم.

اجازه میدیم تا ۲۰ دقیقه بگذره و بعد عدس رو اضافه می کنیم.

چند تا جوش که خورد برنج شسته و آبکش شده رو هم اضافه می کنیم. همونطور که اشاره کردم، برنج ایرانی استفاده می کنیم چون برنج های خارجی هیچ لعابی ندارن و اینکه هر چقدر هم روی حرارت باشن حالت خودشون رو از دست نمیدن!

صبر می کنیم تا برنج کمی لعاب بندازه و بعد سبزی آش رو اضافه می کنیم.

سپس پیاز داغی رو که از قبل تهیه کردیم رو به همراه نمک و فلفل سیاه به آش اضافه می کنیم و زیر حرارت رو ملایم می کنیم. درب قابلمه رو قرار میدیم تا آش کم کم جا بیفته.

کوفته ریزه برای آش ماست

تو این زمان، کوفته ریزه ها رو آماده می کنیم. به این صورت که داخل یک کاسه گوشت چرخکرده رو همراه با پیاز رنده شده و نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه و پودر سیر با هم حسابی ورز می دیم. بعد مخلوطمون رو برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار میدیم و بعد از این زمان، کوفته ریز هایی که نه خیلی کوچیک باشن و نه خیلی بزرگ درست می کنیم.

کمی روغن رو داخل تابه می ریزیم و بعد از اینکه داغ شد، کوفته ریزه هامون رو داخل روغن تفت می دیم تا کمی سرخ و خوشرنگ بشن.

حالا کوفته ریزه های سرخ شده رو به آشمون اضافه می کنیم.

و بعد نعنا داغ رو اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا آش کاملاً جا بیفته سپس گاز رو خاموش می کنیم. آش رو مزه می کنیم و اگر نمک نیاز داشت اضافه میکنیم.

و مرحله پایانی اضافه کردن ماست هست و نکته اضافه کردن ماست در این هست که آش باید کاملاً از جوش افتاده باشه یعنی در حالی که آش میجوشه و شعله گاز روشن هست نباید ماست رو اضافه کنیم چون اصطلاحاً ماست میبره. اگر ماستتون خیلی سفت و غلیظ شده کمی اون رو با اب رقیق کنین و بعد به آش اضافه کنین و بعد از اضافه کردن خیلی خوب با هم مخلوط کنین.

آش ماست ما آماده سرو کردن هست. آش رو در ظرف مورد نظرمون می کشیم و با پیاز داغ و نعنا داغ و مقداری سیر داغ تزئین و سرو می کنیم.

آش ماست

منبع : www.2nafare.com/طرز-تهیه-آش-ماست-ash-e-mast/

اگر مطلب را پسندیدید مارا در شبکه های اجتماعی محبوب کنید



دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *