جعفری و خواص آن

جعفری

جعفری
برگ و گل گیاه جعفری
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاه
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده): آستریدها
راسته: کرفس‌سانان
تیره: چتریان
سرده: Petroselinum
گونه: P. crispum
نام علمی
Petroselinum crispum
مترادف‌ها
Apium crispum Mill.
Apium petroselinum کارل لینه
Petroselinum hortense Hoffm.

جعفری نوعی سبزی خوراکی است که در انواع غذا و سوپ مورد استفاده قرار می‌گیرد. جعفری معمولاً بصورت تر و خشک عرضه و مصرف می‌شود.

خواص جعفری

جعفری یک منبع بسیار خوب ویتامین A ، ویتامین C و ویتامین K می باشد. به علاوه جعفری منبع غذایی خوبی از آهن و اسیدفولیک است. جعفری شامل دو جزء خیلی مهم در ترکیب خود می باشد که موجب شده این سبزی نقشی بی همتا در سلامت انسان داشته باشد: روغن های فرار و فلاوونوئیدها.

روغن های فرار: اولین جزء مهم موجود در جعفری، روغن های فرار می باشند. این روغن ها به نام روغن های ضروری یا اسانس های گیاهی نیز خوانده می شوند. از ترکیبات مهم این گروه می توان به میریستیسین (myristicin)، لیمونن (limonene)، آلفا توژن (alpha-thujene) و اِاوجنول(eugenol) اشاره کرد. با تغلیظ این مواد عصاره ای حاصل می شود که دارای خواص درمانی فوق العاده است. در مطالعات انسانی مشخص شده است که روغن های فرار موجود در جعفری مخصوصا میریستیسین، از شکل گیری و تشکیل تومورها(مخصوصا تومورهای ریه) جلوگیری می کنند. در تحقیقات دیگری مشخص شده است که فعالیت آنزیم گلوتاتیون S ترانسفراز را که مسئول پیشگیری از تخریب سلولی می باشد، تحریک می کند.  از دیگر فعالیت این روغن ها این است که به خنثی کردن انواع مواد سرطان زا مانند بنزوپیرن های موجود در دود سیگار و دود ناشی از ذغال چوب کمک می کند.

فلاوونوئیدها: دومین جزء مهم آن، فلاوونوئیدها می باشند. از ترکیبات مهم این گروه که در جعفری یافت می شود، می توان آپیئین(apiin)، آپیجنین(apigenin)، کریسواِریول(crisoeriol) و لوتئولین(luteolin) را نام برد.

خواص دارویی تخم جعفری

ضد نفخ شکم , ادرار آور و قاعده آور است.

برای درمان تب نوبه به کار میرود.

شریان ها و رگ ها را تمیز میکند.

خواص دارویی ریشه ی جعفری

اشتها آور , ادرار آور و قاعده آور است.

سنگ کلیه را دفع میکند.

برای درمان اسهال باید ۲۰ گرم ریشه ی جعفری را در یک لیتر آب دم کرده و تنقیه کنید.

دم کرده ریشه جعفری برای درمان تنگی نفس به کار میرود.

برای درمان بیماری سرخک مفید است.

خواص برگ و ساقه ی جعفری

برای رفع لکه ها و جوش های صورت, دم کرده ی جعفری را روی صورت بمالید.

برای روشن شدن رنگ پوست مقداری جعفری را در نیم لیتر آب به مدت ۵ دقیقه بجوشانید و صبح و شب صورت خود را با آن بشویید بعد از یک هفته پوست صورت شما روشن میشود.

دم کرده ی جعفری تب بر است.

دم کرده برگ جعفری برای بواسیر و سنگ کلیه مفید است.

خوردن چای جعفری به هضم غذا کمک میکند.

بعد از خوردن سیر برای برطرف کردن بوی بد دهان جعفری بخورید.

جعفری نفس را خوشبو میکند.

برای درمان ضرب خوردگی و خون مردگی , له شده ی برگ و ساقه ی جعفری را روی عضو ضرب دیده بگذارید.

جعفری (خام)
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۱۵۱ کیلوژول (۳۶ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۶٫۳ g
قندها ۰٫۹ g
چربی ۰٫۸ g
پروتئین ۳٫۰ g
تیامین (ویتامین ب۱) ۰٫۱ میلی‌گرم (۸٪)
ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) ۰٫۲ میلی‌گرم (۱۳٪)
نیاسین (ویتامین ب۳) ۱٫۳ میلی‌گرم (۹٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۰٫۴ میلی‌گرم (۸٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۱ میلی‌گرم (۸٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۱۵۲ میکروگرم (۳۸٪)
ویتامین C ۱۳۳٫۰ میلی‌گرم (۲۲۲٪)
ویتامین K ۱٬۶۴۰٫۰ میکروگرم (۱٬۵۶۲٪)
کلسیم ۱۳۸٫۰ میلی‌گرم (۱۴٪)
آهن ۶٫۲ میلی‌گرم (۵۰٪)
منیزیم ۵۰٫۰ میلی‌گرم (۱۴٪)
فسفر ۵۸٫۰ میلی‌گرم (۸٪)
پتاسیم ۵۵۴ میلی‌گرم (۱۲٪)
روی ۱٫۱ میلی‌گرم (۱۱٪)
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

نگارخانه

منبع : ویکی متن

اگر مطلب را پسندیدید مارا در شبکه های اجتماعی محبوب کنید



دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *